關於獺祭早田
在旭酒造，我們不計成本，在5度以下的低溫環境中進行灌裝後，採用熱水噴淋的方式對酒進行加熱殺菌，然後立即進行冷卻，以減少熱量對酒造成的損害。 然而，即使是再細緻的高溫殺菌，也會因為高溫的應用對酒質造成不可避免地影響，但是獺祭早田的話，我們在二割三分中加入了二氧化碳微泡，以盡可能地避免使用外部熱量並在短時間內達到同樣的效果。
关于早田名字的起源
「獺祭早田」這個名字是為了紀念已故的明治大學早田教授與旭酒造共同開發的微氣泡技術，向早田教授表達敬意而取得名字。
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